Bizcochuelo de limón

Ingredientes
• Ralladura de un limón

• Zumo de dos limones
• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar 
• 180 gramos de harina 
• 8 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear
• 60 gramos de manteca derretida

Preparación
Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar y enharinar el molde a utilizar.
Con la batidora, mezclar la manteca, la ralladura de limón y el azúcar, hasta obtener una crema.
Añadir los huevos uno por uno a la mezcla anterior, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Agregar lentamente la levadura tamizada y la harina, y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadir el zumo de los limones y batir la mezcla un poco más.
Volcar la mezcla en el molde ya preparado y llevar al horno durante unos 30 ó 40 minutos, o hasta que compruebe que está bien cocinado insertando un cuchillo o escarbadiente y verificando que salga limpio.¤