Focaccia de tomate

Ingredientes
200 gr. de harina

6,5 gr. de levadura fresca o una cucharada sopera de levadura seca
130 ml. de agua tibia
3 y ½ cucharadas de aceite de oliva + aceite para pintar la focaccia
Romero
Albahaca
Tomates cherry o rodajas de tomate perita
1/2 cucharita de sal

Preparación
Se disuelve la levadura en el agua tibia.
Se coloca en un bol la harina tamizada y la sal.
Se vierte la mezcla del agua-levadura sobre la harina, se amasa, se hace una bola y se deja reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño.
Se toma la masa, se desgasifica amasándola por unos 5 minutos, se estira con la ayuda de un rodillo, se le da la forma, y con la ayuda de las yemas de los dedos se hacen hendiduras.
Se cortan los tomates cherry, se colocan en los huecos.
Se pinta con un poco de aceite virgen extra.
Se espolvorean hierbas al gusto, en este caso, romero y albahaca.
Se deja reposar la masa de media hora a tres cuartos de hora.
Se precalienta el horno a 380 F
Se hornea durante 20/30 minutos.
Al sacarla del horno, esperar 5 minutos y volver a pintar con aceite virgen extra para que quede crujiente y brillante.¤