Milanesas de lentejas a la napolitana

Una opción vegetariana llena de sabor y salud.

Ingredientes:
600 gr Lentejas cocidas
200 gr Arroz cocido
Orégano
Ajo: 3 dientes
1 cda de Pimentón
1 zanahoria rallada
1 cebolla picada fina
Sal y pimienta

Apanado:
Dos huevos
Orégano
Sal
300 gr Pan rallado

Cubierta:
200 gr Mozzarella
Tomates
Orégano o Albahaca
Hojas verdes c/n

Preparación
-Procesar todos los ingredientes (lentejas, zanahoria, cebolla, arroz, ajo y pimentón) y dar forma cuadrada u ovalada como una milanesa. Reservar en frío para dar mayor consistencia.
-Mezclar los ingredientes del apanado, sumergir la pasta de lentejas en los huevos batidos con orégano y sal, y apanar con el pan rallado.
-Llevar al horno en una asadera aceitada y cocinar hasta que se doren.
-Una vez cocidas, colocar la cubierta, mozzarella rallada, rodajas de tomate y orégano. Para los que se atreven, le colocan un huevo a la sartén con poco aceite a cada milanesa y lo llevan al horno para fundir el queso. ¤