Princesitas

Estas masitas son muy fáciles de hacer y riquísimas para acompañar unos mates.

Si le agregamos el oporto u otro vinito dulce se convertirá en un postre increíble.

Ingredientes
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina leudante
• 20 g de maicena
• La ralladura de un limón
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 claras de huevo
• 120 g de manteca (blanda)

Para el relleno
• 300 g de dulce de leche
• Azúcar impalpable
• 1 vasito de oporto (o marsala)

Preparación
Calentar el horno a 350° F.
En un bol sobre fuego bajo, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar de a una las yemas y la ralladura de limón sin dejar de batir.
Aparte, tamizar la harina con la maicena y el polvo para hornear. Batir las claras a nieve y agregar todo a la otra preparación haciendo movimientos envolventes para airear la mezcla.
Verter la masa (rellenando a tres cuartos) en los pirotines (moldes de papel); lo ideal para que no se deformen es ponerlos en un molde para muffins, pero no es indispensable. Hornear a horno medio 350° F durante aproximadamente 20 ó 25 minutos.
Cuando están frías, sacarle con un cuchillo con punta filosa un círculo de masa.
Mojar el fondo de cada princesita con el oporto y luego rellenarlas con el dulce de leche con una cuchara o con una manga pastelera. Coronar con la tapita, hacer una decoración de dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.
Estas masitas se llaman princesitas porque el redondel de masa que se pone arriba del relleno se parece a una corona de princesa. Una variante de esta receta exquisita es rellenarlas con crema chantilly en lugar del dulce de leche.¤