Vigilantes

Esta receta que les traigo hoy es muy fácil y además con algunos cambios que le hice, es mucho más saludable.

Ingredientes:
Para la masa
500 gr de harina 000 o 400 gr de harina 000 y 100 gr de harina integral
3 gr de levadura seca o 10 gr de fresca
1 cda. de sal
30 gr de azúcar
Agua tibia, cantidad necesaria

Para el empaste
120 gr de aceite de coco sólido o de margarina vegetal
2 cdas de harina 000
Otros ingredientes:
Azúcar
Almíbar o miel

Instrucciones
Para la masa
Tamizar todos los ingredientes secos.
Disponer en la mesada en forma de corona e ir agregando agua tibia en el centro y amasando hasta lograr un bollo uniforme.

Para el empaste
Mezclar el aceite de coco con la harina hasta que quede una pasta untuosa.

Para el hojaldre
Estirar la masa con palo de amasar formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor
Untar la superficie de la masa con el empaste y doblar en tres.
Estirar nuevamente con palo de amasar y volver a doblar y a estirar dos veces más.

Para el armado
Estirar la masa bien fina (2 ó 3 milímetros). Recortar los bordes y cortar en triángulos isósceles (de dos lados iguales) Con lo que sobra de los bordes, se puede volver a hojaldrar y hacer cuadraditos azucarados o más vigilantes, como gusten.
Tomar los triángulos por la base y comenzar a enrollar sosteniendo la punta (para que el enrollado quede bien apretado).
Disponer los palitos en una fuente para horno (no es necesario aceitar porque lleva mucho aceite la masa) bien pegaditos entre sí. Aplastar las puntas para que no se contraigan al leudar.
Espolvorear con azúcar, tapar con repasador y dejar leudar entre 15 y 30 minutos.
Llevar a horno moderado a fuerte hasta que estén doraditos. Retirar, pincelar un almíbar simple o miel y espolvorearle aún más azúcar.
Deliciosos para disfrutar en compañía de unos ricos mates.